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Ogni grappolo porta con sé il carattere dell'annata.
Noi lo preserviamo.
Due Veneziani trapiantati a Bologna
Siamo Alessandro e Michael due ragazzi veneziani che hanno iniziato la loro esperienza nel mondo del vino nel 2012 lavorando a Londra per i ristoranti di Les Caves de Pyrene.
Remedio nasce nel 2020 prendendo in affitto una cantina in un borgo fuori Bologna, tanto lavoro manuale e poca tecnologia. Pensate a un vecchio torchio verticale, barriques, vetro-resina, acciaio e una vecchia pompa per muovere il vino.
Proveniamo da una scuola enologica vecchio stile, fatta di zero o pochi solfiti, vini agili e leggeri senza rinunciare alla profondità.
Coltiviamo vigneti biologici sulle colline di Marzabotto e produciamo vino artigianale con fermentazioni spontanee e il minimo intervento possibile. Ogni bottiglia è il riflesso della vendemmia, del territorio e del tempo. Nessuna annata è uguale alla precedente, ed è proprio questa unicità che vogliamo conservare.
Oltre alle vigne in affitto, collaboriamo con piccolissime realtà. Persone fidate che hanno la nostra stessa visione e passione per la terra. Questo ci permette di lavorare con uve provenienti dal modenese (Trebbiano Modenese, Malvasia bianca, Moscato, Lambrusco) e da uve provenienti dalla Romagna (Albana e Sangiovese). Vicino alla cantina lavoriamo mezzo ettaro di Pignoletto e Lambrusco Grasparossa.
